formaBAGES

CFGS Direcció de cuina

Formació Professional Reglada Hoteleria i turisme
  • 2.000 h
  • Inici: 14 de setembre de 2026

Introducció


Tècnic o tècnica superior en Direcció de Cuina
Codi: CFPS HTD0

Aquests estudis postobligatoris capaciten per dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l'aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d'higiene, prevenció de riscs laborals i protecció ambiental. Tenen una durada de 2.000 hores (1.650  lectives en un centre educatiu i 350 de pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos acadèmics. Aquest estudi substitueix el cicle Restauració (LOGSE).


Sobre el curs

  • Acció formativa
    CFGS Direcció de cuina
  • Modalitat
    Presencial
  • Família professional
    Hoteleria i turisme
  • Data Inici del curs:
    14/09/2026

Temari

  • Control de Proveïment de Matèries Primeres (99 hores)
  • Processos de Preelaboració i Conservació a la Cuina (297 hores)
  • Elaboracions de Pastisseria i Rebosteria a la Cuina (132 hores)
  • Processos d'Elaboració Culinària (297 hores)
  • Gestió de la Producció a la Cuina (132 hores)
  • Gestió de la Qualitat i de la Seguretat i Higiene Alimentàries (99 hores)
  • Gastronomia i Nutrició (66 hores)
  • Gestió Administrativa i Comercial en la Restauració (99 hores)
  • Recursos Humans i Direcció d'Equips en la Restauració (66 hores)
  • Anglès (132 hores)
  • Formació i Orientació Laboral (99 hores)
  • Empresa i Iniciativa Emprenedora (66 hores)
  • Projecte de Direcció de Cuina (66 hores)
  • Formació en Centres de Treball (350 hores)

Horari

  • Dïurn

Centre

Joviat FP Integrada
Carrer de Folch i Torres, 5, 13, 08241 Manresa, Barcelona
938726988
[email protected] Manresa

Veure web

Requisits

  • Tenir el títol de batxillerat,
  • Tenir el títol de tècnic de formació professional o tècnic superior de formació professional o tècnic especialista,
  • Haver superat el segon curs de batxillerat de qualsevol modalitat de batxillerat experimental,
  • Haver superat el curs d'orientació universitària (COU) o el preuniversitari,
  • Tenir el títol de batxillerat per haver cursat el batxillerat unificat polivalent (BUP),
  • Tenir qualsevol titulació universitària o una d'equivalent, o
  • Haver superat la prova d'accés a la universitat per a més grans de 25 anys.

Tràmits

Per cursar el cicle cal formalitzar la sol·licitud i presentar-la al centre per a l'ensenyament demanat en primer lloc. Quan el nombre de sol·licituds és superior a l'oferta, les peticions s'ordenen, dins de cada via d'accés i d'acord amb les prioritats que pertoqui, segons la qualificació mitjana dels estudis o la qualificació de la prova que permet l'accés al cicle. Els imports de la matrícula per als centres dependents del Departament d'Educació són: per curs: 360 euros per unitat formativa: 25 euros per mòdul de formació en centres de treball (FCT): 25 euros Consulteu els supòsits d'exempcions i bonificacions generals i específiques a l'apartat de preus públics. Per a la resta de centres, consulteu l'import en el centre corresponent.

Continuïtat

Sortides acadèmiques

Amb aquests estudis s'obté el títol de tècnic superior o tècnica superior, que permet accedir a qualsevol estudi universitari oficial de grau. Les persones que s'han graduat en un cicle formatiu de grau superior poden obtenir la convalidació de crèdits universitaris ECTS.

Per a més informació, consulteu el Canal Universitats

    

Sortides professionals

La superació d'aquest cicle formatiu permet accedir al món laboral com a:

  • Director d'aliments i begudes
  • Director de cuina
  • Cap de producció a la cuina
  • Cap de cuina
  • Segon cap de cuina
  • Cap de serveis d'àpats (càtering)
  • Cap de partida
  • Encarregat d'economat i bodega.

Cursos relacionats

Veure 'ls tots